La cuisine selon vos envies

Kitchen Ter(re), leurs pâtes artisanales méritent le déplacement mais pas plus…

Avril,

Nous découvrons la 3ème adresse de William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie, son restaurant étoilé, étant le plus connu. La thématique du petit dernier se joue autour des pâtes et des bouillons. Le chef, avec l’aide d’un boulanger à Cucugnan, a créé 6 types de pâte de blé ancien, que l’on retrouve à la carte dans différentes mises en scène. Nous débutons par une entrée assez classique, un poisson mariné avec carotte, curcuma et un agrume proche de l’orange. C’est agréable mais sans surprise. Ensuite, chaque type de pâte nous est présenté cru afin de nous aider à choisir notre plat, j’opte pour les dentelles de Cucugnan avec soubressade (proche du chorizo), artichaut et curry rouge. La cuisson des pâtes est parfaite et l’accompagnement est excellent, c’est une très belle assiette. Nous terminons par des pommes, caramel, sarrasin, financier et glace au lait cru. Le sarrasin apporte une jolie note à ce dessert. La carte des vins ne me laisse pas pantoise mais nous trouvons de quoi nous sustenter. Ce fut une jolie découverte notamment grâce aux plats de pâtes parfaitement exécutés mais cela ne me laissera pas un souvenir impérissable, surtout à ce prix…

Kitchen Ter(re), à faire une fois pour découvrir leurs pâtes

Kitchen Ter(re), 26 Boulevard Saint Germain, 75005 Paris

Menu midi à 26 et 30€ et carte soir à 31-47€

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