La cuisine selon vos envies

Itinéraires : une étoile bien méritée!

Avril 2014,

On entre dans un un sasse puis on tire le rideau et nous entrons chez Itinéraires, un lieu simple, épuré, élégant et accueillant. Il y a 2 ans maintenant, nous venions découvrir ce lieu qui commençait à faire du bruit. Nous choisissions le menu dégustation à 85€. J’ai le souvenir d’une cuisine élégante, recherchée et très goûteuse. Et plus précisément je me rappelle encore de leur dessert signature. La Cassonata : des saveurs de vanille, de basilic et de citron sous forme de crème, de glace et de biscuit, magique ! Une sommelière captivante nous avait proposé une valeur sure, le Clos des mouches de Joseph Drouhin à un prix tout à fait honnête. Un excellent souvenir ! Le guide Michelin est passé par là et leur a attribué une étoile en 2013. Ainsi, je suis venue confirmer la réputation de cet établissement lors d’un déjeuner. Nous dégustons 3 plats pour 38 euros. La brillante sommelière est toujours là et mon dessert aussi. Je mis à nouveau les deux à l’épreuve et je ne fus pas déçue. En supplément, je découvre les légumes de M. Yamashita, ce fameux maraîcher japonais installé dans la banlieue parisienne, qui cultive des légumes exceptionnels pour seulement 6 chefs triés sur le volet (il s’agit bien du maraîcher croisé dans un épisode de Top Chef). Ces légumes sont à la hauteur de leur réputation. En entrée, ils accompagnaient des saint jacques moelleuses cuites dans un bouillon très parfumé.

IMG_9296bisEnsuite, ils relevaient le plat de seiches snackées. Les cuissons étaient justes, l’assaisonnement du plat était parfait et les saveurs du bouillon très agréables.

IMG_9297Nous terminerons par la fameuse Cassonata qui frôle toujours la perfection.

IMG_9300bisCette fois-ci, la sommelière nous fait découvrir deux vins méconnus à prix doux qui ont parfaitement accompagné les deux plats. Mention spéciale pour le vin de Bellet, le Clos St Vincent 2012, un vin ample aux notes de fleurs blanches, qui nous a surpris et comblé.

Un rapport qualité/prix pour un étoilé Michelin rare, certainement le meilleur de Paris !

Itinéraires, 5 Rue de Pontoise, Paris 5 

Menu midi 32 et 38€ et Menu soir 45, 55 et 85€
Itinéraires
Mathilde
Faites-tourner les Bolinettes
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