La cuisine selon vos envies

Carbón, une jolie cuisine au feu de bois

Août,

The Asado club ouvre une nouvelle adresse de braises dans le marais! Le thème est la cuisson au feu de bois, le bar à cocktails est au sous-sol et la déco est style murs bruts, grands miroirs et une magnifique suspension végétale au-dessus de nos têtes.Les assiettes sont à partager et pourtant ce n’est pas toujours très pratique, certains plats devraient être repensés pour faciliter le mélange des fourchettes. La cuisson au feu de bois n’est pas valable seulement pour les viandes mais pour toutes les assiettes et le chef met à l’honneur la nature et ses beaux produits. Carotte à l’honneur, grâce à la cuisson lente au feu de bois, la peau craque sous la dent et cela nous laisse découvrir une chair fondante. Jeu de saveurs et de textures, c’est délicieux. Nous goûtons ensuite à une assiette mêlant courgettes et anchois, cette assiette colorée est très séduisante mais pas seulement ! Nous passons aux choses sérieuses avec une assiette thème canard et ris de veau et l’autre bœuf de l’Aubrac ! Les cuissons fumées sont parfaites et c’est un vrai plaisir. Le dessert petit-pois, melon et caramel est subtil, léger et très bien équilibré! La carte des vins est un peu succincte, même si les références présentes, plutôt nature, sont déjà de bonne qualité mais cela reste un peu cher. Il y a également une carte de cocktails originaux et très agréables.

Carbón, une nouvelle adresse qui mérite le déplacement

Carbón, 14 rue charlot, 75003 Paris

Carte de 25 à 50€

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